À deux pas du Vieux-Port et du quartier du Panier, Le Plongeon est un bistrot de cuisinier installé au 1, rue Méry à Marseille. La cuisine suit les arrivages plutôt qu'une carte immuable : poissons et crustacés choisis auprès des pêcheurs du Vieux-Port, légumes de producteurs proches de Marseille, viandes travaillées avec attention.
Une carte qui évolue avec les produits
Au déjeuner comme au dîner, le restaurant propose une cuisine bistronomique de saison. Les recettes peuvent changer chaque jour : cela permet de découvrir des associations différentes selon les produits du marché et la pêche disponible. La sélection de vins privilégie des domaines travaillant notamment en biodynamie.
À savoir avant de venir
La salle profite de la lumière d'une véranda et une terrasse permet de manger dehors. Le restaurant se trouve entre le Vieux-Port et les ruelles du Panier, une situation pratique pour prolonger une promenade dans le centre historique. Les services sont concentrés du mardi soir au samedi midi ; la réservation se fait par téléphone. Les formules sont distinctes au déjeuner et au dîner.
