À Larressore, la conserverie artisanale BiPia transforme le piment d’Espelette et ouvre ses ateliers au public pour montrer comment il passe du champ à l’assiette. Créée en 1997, l’entreprise réalise encore l’essentiel de ses opérations de production à la main.
Comprendre le piment d’Espelette
La visite commence par l’histoire, la culture et les usages du piment. Un film présente les étapes du semis à la récolte, puis le parcours se poursuit dans les ateliers où l’on observe la transformation du produit en sauces, condiments ou préparations cuisinées.
Visite guidée ou découverte libre
En juillet et août, des visites guidées gratuites sont annoncées plusieurs fois par semaine, notamment le mardi et le jeudi à 10 h 30 et le vendredi à 16 h 30. Elles durent environ 45 minutes et se terminent par une dégustation des produits fabriqués sur place. Hors saison, les groupes peuvent être accueillis sur rendez-vous.
Un espace de visite libre reste accessible avec une mini-exposition et un film de présentation, pratique lorsqu’on ne vient pas au moment d’une visite guidée.
Le petit truc en plus
L’intérêt du lieu est de suivre un produit emblématique du Pays basque dans une vraie unité artisanale, puis de goûter immédiatement le résultat du travail observé.
La visite relie ainsi terroir, transformation et dégustation sans se limiter à une boutique de produits régionaux.
