À Saint-Jean-de-Luz, la Maison Pariès ne se contente pas de vendre ses spécialités basques : elle propose un atelier de 2 heures à l’étage de sa boutique de la rue Gambetta, consacré à deux savoir-faire emblématiques de la maison, le gâteau basque et le chocolat.
Que fait-on pendant l’atelier ?
La séance commence par le montage du gâteau basque à la crème, selon une recette emblématique de Pariès depuis 1938. Pendant la cuisson, les participants s’initient au tablage du chocolat, réalisent des mendiants aux Espelines® puis terminent par une dégustation comparative de deux bonbons chocolatés, l’un à la ganache et l’autre au praliné.
À savoir avant de réserver
En 2026, l’atelier est affiché à 49 € par personne. Les enfants de moins de 10 ans peuvent participer gratuitement à condition d’être accompagnés. Les places sont limitées et il n’y a pas de calendrier fixe publié longtemps à l’avance : il faut contacter la boutique de Saint-Jean-de-Luz pour connaître les prochaines dates disponibles et réserver.
Le petit truc en plus
C’est une manière très concrète d’aborder le patrimoine gourmand du Pays basque : on ne vient pas suivre un cours de pâtisserie générique, mais travailler une recette historique de la maison tout en découvrant un second geste de chocolatier. La boutique se trouve en plein centre de Saint-Jean-de-Luz, à quelques minutes de la place Louis-XIV.
