À La Colle-sur-Loup, L'Abbaye occupe un ancien prieuré médiéval, aujourd'hui transformé en hôtel-restaurant. L'histoire du lieu remonte aux moines de Lérins : une chapelle dédiée à Sainte-Élisabeth, remontant au XIe siècle selon l'établissement, se trouve encore au sein de l'ensemble.
Un séjour au milieu des pierres anciennes
Les chambres et la table occupent un bâti traditionnel aménagé pour les voyageurs. Une piscine dans le jardin complète le séjour, entre village provençal, littoral et arrière-pays. La cuisine du restaurant s'inspire des produits de saison, et l'on peut venir pour un repas aussi bien que pour une nuit sur place.
Le petit truc en plus
La chapelle du prieuré, classée monument historique, et les éléments de l'ancien domaine du Canadel racontent plusieurs siècles de transformations. Le bâtiment appartient au domaine privé depuis la Révolution. C'est ce patrimoine religieux encore visible qui fait la différence avec un hôtel contemporain.
