Face à la maison Nicolas Flamel, Le MaZenay propose une cuisine française de marché qui garde un lien personnel avec la Bourgogne, région natale du chef Denis Groison. Le nom même du restaurant reprend celui de son village d’enfance.
Une cuisine qui suit le marché
La carte n’est pas construite autour d’un seul plat emblématique : elle évolue avec les saisons, les arrivages et le sourcing. Cette liberté permet au chef de travailler des produits français avec une base classique tout en glissant parfois des influences plus personnelles.
Où se trouve le lien avec la Bourgogne ?
Il tient d’abord à l’histoire du chef, mais aussi à certains produits et desserts qui rappellent sa région. Gault&Millau 2026 décrit explicitement Le MaZenay comme une adresse de terroir faisant le lien entre Paris et la Bourgogne, avec une cuisine de marché solidement fondée sur son approvisionnement.
À savoir avant de venir en 2026
Le restaurant est ouvert du lundi au jeudi midi et soir, ainsi que le vendredi midi. Il se situe rue de Montmorency, dans le 3e arrondissement.
Le petit truc en plus
Le MaZenay apporte une nuance intéressante aux tables de terroir parisiennes : plutôt que de reproduire un répertoire régional figé, il fait vivre l’attachement bourguignon du chef à travers une cuisine de marché actuelle. C’est ce qui le distingue des bouchons, auberges et bistrots plus strictement traditionnels.
