À La Tour-sur-Orb, Le Temps des Cerises est le domaine d'Axel Prüfer, installé dans la Haute Vallée de l'Orb depuis 2003. Son vignoble d'environ 8,5 hectares s'étend sur des terrains de granite et de quartz entourés de forêts.
Des cuvées qui ont une vraie personnalité
Le domaine travaille notamment carignan, grenache, cinsault, merlot, aramon, chardonnay et viognier. Les vinifications font largement appel à la macération carbonique, à basse température. Cette approche donne des vins recherchés pour leur fraîcheur et leur expression aromatique.
Le détail qu'on retient
Les noms des cuvées font partie de l'identité du lieu : Avanti Popolo, Les Lendemains qui chantent, La Peur du rouge, Fou du roi ou Un pas de côté. Une adresse intéressante pour découvrir une vision très personnelle de l'IGP Haute Vallée de l'Orb, bien différente d'une dégustation standardisée.
