À Saint-Malo, Les Craquelins de Saint-Malo ouvrent leur site de production aux visiteurs pour expliquer un savoir-faire breton pratiqué par l’entreprise depuis 1923. La visite guidée suit les étapes qui transforment une pâte simple en ce petit pain soufflé à la forme concave caractéristique.
Voir la fabrication depuis le couloir de visite
Le parcours permet d’observer la production et de comprendre notamment l’échaudage, étape durant laquelle la pâte passe dans l’eau avant la cuisson au four. L’usine produit quotidiennement plusieurs dizaines de milliers de craquelins ; la visite replace ces volumes dans un procédé hérité des échaudés bretons.
Une entreprise centenaire
Les Craquelins de Saint-Malo ont fêté leurs 100 ans en 2023. L’entreprise est labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant et le savoir-faire du craquelin de Haute-Bretagne a rejoint l’inventaire du patrimoine culturel immatériel en France.
Quand visiter en 2026 ?
Les visites sont proposées sur réservation. Pour la période actuellement annoncée en 2026, des visites guidées ont lieu les mercredis et vendredis à 10 h. Le parcours dure environ 1 heure et se termine par une dégustation.
Le petit plus est de voir un produit régional très simple en apparence prendre forme à l’échelle d’une véritable ligne de production, tout en comprenant le geste particulier de l’échaudage.
