À Saint-Jean-de-Luz, Fargeot est une petite cave à manger portée par les chefs Elsa Marie et Julian May. L'adresse travaille une cuisine de marché qui évolue au fil des arrivages, avec une ardoise resserrée et une attention particulière portée aux légumes et aux poissons.
Le lieu compte environ 25 couverts et s'organise autour d'un comptoir en bois et d'une salle étroite, dans un format plus proche d'un bistrot de quartier que d'un restaurant formel. La sélection de vins accompagne cette cuisine sans la reléguer au second plan : Fargeot a notamment été distingué par Le Fooding 2026 dans les catégories bar à vins et cave à manger.
L'intérêt de Fargeot tient à cette double lecture : venir pour boire un verre autour d'une sélection travaillée, ou s'attabler pour une cuisine de marché faite maison dont la proposition change régulièrement.
