À Rouen, ALAJE propose une cuisine éthiopienne traditionnelle préparée avec des produits frais, avec une place particulièrement importante accordée aux recettes végétaliennes autant qu’aux plats de viande.
Comment découvrir la cuisine éthiopienne ?
Le plus simple est de choisir un assortiment découverte réunissant plusieurs préparations sur une même assiette. La version Nay Tsom est entièrement végétalienne, avec lentilles au berbéré, pois cassés, épinards épicés, pois chiches et autres légumes.
Et côté viande ?
Le ketfo, tartare de bœuf éthiopien assaisonné, permet de découvrir une préparation très différente des ragoûts. Le poulet aux épices, les plats de bœuf et les préparations d’agneau sont servis avec l’injera, le pain souple à base de teff qui sert aussi à saisir les aliments.
Le petit truc en plus
La découverte peut se prolonger avec le café traditionnel éthiopien, des bières du pays ou du mes, boisson fermentée à base de miel. Ces boissons donnent une cohérence rare au repas jusque dans le verre.
Ce qui distingue ALAJE est cette façon assez complète de présenter la table éthiopienne : injera, plats à partager, choix végétalien très développé, viandes épicées et boissons traditionnelles permettent de comprendre réellement la logique de cette cuisine.
