À Nice, Spice Spoons transforme le cours de cuisine en parcours dans la ville : la matinée commence avec le chef Thomas Colette au marché du Cours Saleya avant de revenir à l’Anantara Plaza Nice pour travailler les spécialités niçoises.
Du marché à l’assiette
Le rendez-vous est donné à 9 h. Avec le chef, vous parcourez les étals du Cours Saleya, marché historique ouvert depuis 1861, pour observer et choisir des produits de saison : poissons, légumes, agrumes et autres ingrédients locaux. Une dégustation de socca permet aussi d’entrer directement dans le répertoire culinaire niçois.
Que cuisine-t-on ensuite ?
De retour à l’hôtel, le chef vous guide étape par étape autour de recettes régionales qui peuvent inclure panisses, pissaladière, beignets de fleurs de courgette, pan bagnat ou tarte au citron de Menton. La séance se termine par la dégustation des préparations avec vue sur la Baie des Anges, et un livret de recettes est remis pour pouvoir les refaire chez soi.
À savoir en 2026
La masterclass est proposée sur demande, du mardi au samedi de 9 h à 12 h, d’avril à octobre. Il s’agit d’un format privé, ce qui la distingue d’un cours collectif classique. La visite du marché fait partie intégrante de l’expérience : c’est l’une des offres les plus nettes à Nice pour relier produits locaux, recettes régionales et cuisine avec un chef.
