Magma est un restaurant de cuisine asiatique fusion du 31 rue Bonaparte, à Nice, créé par l’équipe des Agitateurs. Le projet part d’un principe clair : regarder les cuisines d’Asie depuis la Méditerranée, avec le feu, les épices et les produits locaux comme fils conducteurs.
La spécialité
La cuisine navigue entre plusieurs inspirations asiatiques sans chercher à reproduire une seule tradition. Bouillons façon phô, nori, piments, marinades et touches thaïlandaises peuvent ainsi rencontrer des ingrédients méditerranéens dans des assiettes conçues comme des créations de fusion.
Le petit truc en plus
Le thème volcanique ne sert pas seulement au nom : la lave, le feu et la matière structurent l’identité visuelle et culinaire du lieu. La sélection de vins fait elle aussi écho à cet univers avec une attention portée aux terroirs volcaniques, complétée par des sakés.
Une adresse sélectionnée par le Guide MICHELIN en 2026
En 2026, Magma figure dans la sélection du Guide MICHELIN à Nice, qui le classe en cuisine asiatique et fusion. C’est une adresse à choisir pour une interprétation contemporaine de l’Asie plutôt que pour une cuisine nationale traditionnelle.
