À Amiens, Brasserie Ambiani organise le premier samedi de chaque mois un cours de brassage destiné aux particuliers comme aux professionnels. Le format est volontairement pratique : le groupe réalise une bière tout en découvrant ce que cachent les termes et gestes utilisés par les brasseurs.
De 9 h à 13 h en petit groupe
L’atelier se déroule de 9 h à 13 h avec 4 à 8 participants. Pendant la matinée, le groupe aborde la création d’une recette et le choix des céréales, houblons et levures, puis enchaîne concassage, empâtage, brassage, filtration et ébullition.
Comprendre en fabriquant
Le principe n’est pas seulement d’expliquer la fabrication : une bière est effectivement réalisée pendant la séance. Les manipulations permettent de relier chaque étape au résultat final et donnent des bases suffisamment concrètes pour comprendre ensuite un brassage amateur.
Quelques bouteilles à récupérer plus tard
La fermentation demande ensuite du temps. La brasserie prévoit de pouvoir récupérer quelques bouteilles de la bière réalisée un à deux mois après l’atelier.
Ambiani vend aussi des matières premières aux brasseurs amateurs, notamment malts, houblons et levures. Le petit plus est donc de pouvoir prolonger l’apprentissage après le cours avec des ingrédients directement disponibles à la brasserie.
