À Lyon 6e, dans le quartier des Brotteaux, L'Argot réunit une boucherie-charcuterie et un restaurant. Avant de passer à table, on peut regarder les pièces présentées en vitrine, discuter de leur provenance et de leur maturation, puis faire découper sa viande devant soi. Ce parcours de la vitrine à l'assiette distingue le lieu d'un steakhouse classique.
Quelles viandes peut-on découvrir ?
L'établissement travaille différentes origines, notamment le Limousin, l'Aubrac, la Galice et le Wagyu, avec des pièces maturées ou non selon les arrivages. L'agneau, le veau et certaines charcuteries peuvent également figurer à la carte. Le Guide Michelin et Gault&Millau signalent tous deux le travail de boucherie de cette adresse en 2026.
Les grosses pièces peuvent être proposées au poids : demander celui de la pièce, le prix et le degré de maturation avant de commander aide à choisir selon ses goûts et son budget.
Le petit truc en plus
L'équipe peut expliquer les différences de texture, de persillage et de cuisson. La vitrine n'est pas un simple décor : L'Argot est aussi une véritable boutique, où les produits peuvent être achetés à emporter.
À savoir avant de réserver
- Adresse : 132 rue Bugeaud, 69006 Lyon.
- Les horaires de la boucherie et ceux du restaurant sont différents.
- Les services de restauration annoncés en 2026 comprennent le midi du mardi au samedi et certains dîners, notamment les jeudis et vendredis ; vérifier les créneaux actuels.
- La réservation est recommandée, en particulier pour les grosses pièces à partager.
L'Argot s'adresse surtout aux amateurs de viande qui souhaitent comprendre et choisir leur morceau avant de le déguster.
