Dans le centre de Limoux, la boutique Sieur d'Arques s'installe dans une vieille bâtisse à colombages. Les murs de pierre et les poutres apparentes donnent l'impression d'un retour dans le temps, sans pour autant étouffer l'espace. Une lumière douce filtre à travers les vitraux, éclairant les étiquettes des bouteilles alignées sur les étagères en bois massif. On se surprend à toucher les fûts en chêne alignés près du comptoir, comme pour s'assurer de leur présence réelle.

Cette dégustation s'adresse aux amateurs de vin comme aux curieux, sans prérequis technique. Groupes de 6 à 12 personnes maximum, pour des sessions de 1h30 à 2h. Compter 20€ par personne, avec possibilité de réserver un créneau en ligne. Les enfants sont acceptés à partir de 12 ans, accompagnés d'un adulte.

La dégustation du Mauzac révèle des arômes de pomme et de fleurs blanches, parfois une touche d'amande. Le verre se remplit lentement, presque cérémonieusement, pour mieux saisir les nuances entre chaque gorgée. On quitte les lieux avec une bouteille à la main, sans avoir besoin de l'offrir à quelqu'un d'autre : elle mérite déjà d'être bue comme ça, tranquillement.