À l’entrée d’Azé, la Cave se niche dans un bâtiment ancien aux murs de pierre apparente. L’intérieur respire l’authenticité, entre voûtes basses et barriques alignées. Le cliquetis des verres, les éclats de voix étouffés et l’odeur de bois et de vin donnent l’impression de pousser la porte d’un cellier où le temps s’est arrêté.

Les ateliers s’adressent à tous, des néophytes aux amateurs éclairés. On y vient seul, entre amis ou en famille (à partir de 16 ans), pour une heure trente de découverte. Les groupes sont limités à une dizaine de personnes, ce qui permet d’échanger facilement avec le vigneron. Le tarif ? Vingt euros par personne, vin et produits locaux inclus.

On se surprend à détailler la robe d’un vin blanc sec, à suivre du doigt les arômes de pomme et de noisette. Les explications du vigneron, simples et précises, rendent chaque dégustation plus concrète. Le verre reste en main plus longtemps que prévu, comme si le temps se faisait plus long pour savourer chaque gorgée.