À Courcelles-sur-Vesle, aux portes de la Champagne, le Château de Courcelles propose un cours de cuisine entièrement privé avec le chef Massimiliano Sena et sa brigade. L’expérience se déroule dans les cuisines de ce château du XVIIe siècle et permet de travailler une technique précise plutôt que de suivre un programme identique pour tous.
Comment se déroule le cours ?
Pendant 2 h 30, le participant choisit avec le chef le thème qu’il souhaite approfondir : entrée, poisson, viande ou plat végétarien. Le cours est réservé aux plus de 16 ans et se fait sur rendez-vous, selon les disponibilités du chef. Le tarif 2026 est de 250 € par personne.
Pour aller plus loin
Le château propose aussi une formule Dans les coulisses du restaurant de 5 heures, affichée à 350 € par personne. Elle permet de suivre de plus près l’organisation d’une cuisine gastronomique et de comprendre la préparation d’un service, au-delà de la seule réalisation d’une recette.
À savoir avant de réserver
Les ateliers sont vendus sous forme de bons valables 365 jours, mais la date doit ensuite être définie avec l’établissement. Ce n’est donc pas un atelier à calendrier fixe. Le château se trouve au 8 rue du Château à Courcelles-sur-Vesle, entre Reims et Soissons.
Le petit truc en plus
Le cours privé est le vrai point fort : on peut demander à travailler une difficulté précise et profiter de l’attention du chef plutôt que d’intégrer une grande classe. Pour un séjour en Champagne, l’expérience se combine facilement avec une dégustation de vins ou une découverte des maisons de Champagne voisines.
