À Ars, la distillerie Citadelle Gin s’installe dans une ancienne usine du XIXe siècle aux briques apparentes et aux vastes espaces. Les machines d’époque côtoient les alambics modernes, et la lumière traverse les hautes fenêtres. On devine vite que l’endroit respire l’histoire des spiritueux.

Ce public vise les amateurs de gin comme les néophytes curieux. Les sessions durent deux heures, avec des groupes de six à douze personnes. Les séances commencent à 14h ou 16h30, et le tarif est de 28 euros par personne. L’accueil est chaleureux, sans chichi, et les explications restent accessibles.

On oublie vite les verres à pied pour des petits échantillons servis dans des tubes à essai. Les notes de genièvre, de coriandre ou de citron se succèdent, nettes et précises. L’alcool ne brûle pas, il caresse. La mémoire garde surtout l’équilibre entre douceur et puissance, entre surprise et familiarité.