À Cognac, Les Foudres est le restaurant gastronomique de l’Hôtel Chais Monnet & Spa, installé sous les foudres centenaires de l’ancienne maison de cognac. En 2026, l’établissement présente toujours Les Foudres comme son restaurant étoilé Michelin, une distinction obtenue en 2021. La cuisine est aujourd’hui dirigée par le chef Fröde Torset.
Le terroir charentais sous les anciens foudres
Le cadre n’est pas un décor rapporté : les grands volumes et les foudres rappellent directement l’ancienne fonction des chais. La cuisine prolonge ce lien au territoire en mettant en avant les producteurs de la région et les produits charentais, avec une approche gastronomique contemporaine.
À savoir avant de réserver
Les Foudres accueille les convives du mercredi au dimanche, de 19 h à 21 h 30, selon les horaires annoncés en 2026. Une tenue élégante est demandée ; les tenues de sport ou trop décontractées ne sont pas admises.
Le petit truc en plus
Le repas prend une dimension particulière après une visite autour du cognac : on retrouve dans la salle les foudres et l’architecture des anciens chais, tandis que la cuisine fait le lien avec les producteurs du territoire. C’est cette continuité entre patrimoine du cognac et gastronomie charentaise qui distingue Les Foudres parmi les tables étoilées du département.
