À Brassac-les-Mines, la Distillerie Volcanique produit whiskies, gins, rhums, eaux-de-vie et liqueurs artisanales avec une logique revendiquée de circuit court, « du champ à la bouteille ». La visite permet de comprendre fermentation, distillation et vieillissement avant de goûter les cuvées de la maison.
Comprendre comment naît un whisky auvergnat
Le parcours guidé explique les différentes étapes d’élaboration du whisky et des autres spiritueux, depuis la fermentation jusqu’à la distillation. L’équipe insiste notamment sur le rôle de l’eau volcanique brute utilisée dans la production.
Une distillerie installée à Bayard
Le site occupe l’ancienne chambre chaude de Bayard, à Brassac-les-Mines. Cette implantation industrielle réemployée sert aujourd’hui à une production artisanale qui cherche à valoriser au maximum les ressources locales d’Auvergne.
Visite et dégustation en 2026
En 2026, la visite dure environ 1 h 15 et est affichée à 15 € par adulte, dégustation comprise pour les plus de 18 ans. Elle est gratuite pour les moins de 16 ans ; les jeunes de 16 à 18 ans et les étudiants bénéficient d’un tarif réduit de 50 %. La visite se fait sur rendez-vous, avec réservation préalable.
Ce que l’on goûte
La dégustation permet de découvrir une production plus large que le seul whisky : la distillerie élabore également gin, rhum et liqueurs. Les références disponibles varient selon les cuvées et les vieillissements du moment.
Le vrai intérêt du lieu est de voir une jeune production auvergnate replacer le whisky et les autres spiritueux dans leur chaîne complète de fabrication, avec un discours très concret sur l’origine des matières premières et de l’eau.
