Perchée sur les coteaux de Brochon, la propriété Le Clos des Mazières offre une vue dégagée sur les vignes du Clos de Vougeot. Le bâtiment en pierre blonde, vieux de plus d’un siècle, respire une tranquillité qui surprend dès l’arrivée. Les salles de dégustation, aux grandes baies vitrées, laissent entrer la lumière du matin comme celle de fin d’après-midi. On s’y sent protégé, sans être enfermé.

Ce domaine s’adresse à tous ceux qui veulent découvrir les vins bourguignons sans prétention. Les ateliers sont accessibles aux débutants comme aux amateurs éclairés. Une session type dure deux heures, limitée à huit personnes pour garder un vrai contact avec le vigneron. Le tarif tourne autour de 45 euros par personne, boisson incluse.

Ce qui reste, c’est le poids du verre dans la main et le silence qui suit la première gorgée. L’acidité vive d’un saint-aubin se marie à la douceur du bois neuf. On écoute parler les cépages — pinot noir et chardonnay — comme s’ils racontaient leur propre histoire.