Le domaine Sauvete s’étire sur les coteaux de Monthou-sur-Cher, entre vignes et Loire. Les murs en pierre blonde du XIXe siècle encadrent une cour ombragée où les ceps se mêlent aux vieux tilleuls. On devine l’histoire des lieux dès l’entrée : une ancienne grange transformée en cave voûtée, encore imprégnée de l’odeur du bois et du raisin. Le temps semble suspendu, comme si les bouteilles patientaient depuis toujours.

À Monthou-sur-Cher, cette dégustation s’adresse aux curieux comme aux amateurs. Le parcours dure environ deux heures, avec des groupes limités à huit personnes pour que chacun puisse poser ses questions. Le tarif est de 25 € par adulte, et les enfants de plus de 12 ans accompagnés paient 10 €. Parfait pour un après-midi en famille ou entre amis, loin des foules.

Les vins blancs de Sauvignon Blanc ont un côté vif et minéral, presque salin. Les rouges, eux, expriment la douceur des sols argilo-calcaires. On quitte les lieux avec les noms de cépages dans la tête, et l’envie de revenir plus tôt l’an prochain.