À Lussault-sur-Loire, L’Esperluette réunit café, petite épicerie et restaurant dans un espace troglodyte accolé au Domaine de Montoray. À l’heure du déjeuner, les plats sont servis soit dans la salle troglodyte, soit sur la terrasse selon la saison.
Une cuisine locale qui change chaque jour
La cheffe Perrine travaille des produits locaux et de saison, majoritairement bio. La carte du déjeuner évolue quotidiennement avec deux menus proposés, dont au moins une option végétarienne. L’idée est davantage celle d’une table de village vivante que d’un restaurant touristique figé autour d’un menu unique.
Le petit truc en plus
Le lieu ne s’arrête pas au repas : café-bar et épicerie permettent de retrouver des produits de producteurs voisins, notamment les vins du Domaine de Montoray et des bières brassées à Lussault et Husseau.
À savoir avant de venir
Le service du restaurant se fait de 12 h à 14 h, du lundi au vendredi. L’établissement est fermé le week-end et organise aussi, hors été, des soirées à thème sur réservation le premier vendredi du mois.
L’Esperluette se distingue donc par un usage très quotidien du troglodytisme : on vient déjeuner dans la roche comme on pousserait la porte d’un café de village, avec une cuisine courte et locale.
