Au 37 rue Saint-Sauveur, dans le 2e arrondissement, l’Experimental Cocktail Club est l’une des adresses fondatrices de la scène cocktail parisienne. Ouvert en 2007, ce petit bar inspiré des speakeasies new-yorkais se cache derrière des portes discrètes, dans une atmosphère sombre de briques, bois et canapés bas.
Pourquoi le garder parmi les vrais speakeasies ?
Le groupe Experimental revendique lui-même cet héritage : refuge intimiste, ambiance clandestine, accès discret et inspiration directe des bars secrets de New York. Ce n’est donc pas simplement un cocktail bar rétro auquel on aurait collé l’étiquette speakeasy.
À savoir en 2026
- adresse : 37 rue Saint-Sauveur, 75002 Paris ;
- lundi à jeudi : 19 h - 2 h ;
- vendredi et samedi : 19 h - 4 h ;
- dimanche : 20 h - 2 h ;
- pas de réservation pour les consommations classiques : on vient directement ;
- le décor a été revisité en 2025 par Dorothée Meilichzon sans perdre l’esprit new-yorkais du lieu.
Le petit truc en +
C’est moins un faux décor de prohibition qu’un morceau d’histoire du cocktail parisien : beaucoup de bartenders passés par cette petite salle ont ensuite essaimé dans d’autres bars de référence.
Une adresse incontournable pour comprendre pourquoi les bars cachés et cocktails pointus ont explosé à Paris depuis la fin des années 2000.
