À Montélimar, Arnaud Soubeyran associe sa fabrique de nougat à un musée installé dans les cuisines de la maison fondée en 1837. Le parcours retrace l’histoire du nougat de Montélimar, les recettes de la maison et le rôle des matières premières, avec un audioguide pour les adultes et des parcours adaptés aux enfants.
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Pour observer les confiseries en cours de fabrication, il faut privilégier le matin : du lundi au vendredi de mai à décembre, et du lundi au jeudi de janvier à avril. Les chaudrons de cuivre et les cuissons lentes font partie des méthodes encore utilisées par la maison.
Une visite avec dégustation
Le musée se parcourt en 45 minutes à 1 heure. Le billet adulte inclut un audioguide et un sachet de trois produits maison — nougat de Montélimar, nougat noir de Provence et calisson — utilisé pour l’initiation à la dégustation. Les enfants de moins de 12 ans bénéficient d’un parcours gratuit.
La visite a l’intérêt rare de réunir histoire du nougat, production visible et dégustation dans la même fabrique montilienne.
