À la cabane 78 du port ostréicole d’Andernos-les-Bains, La Cabanabill est liée au travail de Patrick Lahaye, ostréiculteur producteur et affineur. La dégustation met en avant les huîtres du Bassin d’Arcachon dans un cadre directement rattaché à l’exploitation.
Une dégustation chez le producteur
La Cabanabill ne fonctionne pas comme un restaurant de fruits de mer classique : l’huître reste le produit central, servie simplement avec pain, beurre, citron et, selon la formule choisie, un verre de vin blanc ou rosé.
Que peut-on ajouter à l’assiette ?
La maison propose aussi quelques produits marins pour compléter la dégustation, notamment bulots et crevettes. L’idée reste celle d’une cabane ostréicole : peu de préparations complexes, mais des produits servis dans le prolongement direct de l’activité du port.
Le petit truc en plus
La terrasse ombragée se trouve en plein port ostréicole, ce qui permet de profiter du lieu sans quitter l’environnement de travail des producteurs. La Cabanabill est par ailleurs toujours référencée en 2026 comme exploitation d’aquaculture marine à cette adresse.
Le principal intérêt est donc la cohérence entre le lieu, le métier et ce qui arrive dans l’assiette : une dégustation d’huîtres chez un producteur-affineur installé sur le port d’Andernos.
