Installée à Pessac depuis 2010, Gasconha est l'une des plus anciennes brasseries artisanales du Bordelais. Fondée par Vincent Soulas et Nathanaël Rogier, elle brasse dans un atelier de l'avenue Louis de Broglie, avec un espace de dégustation adossé directement à la production.
Ce qu'on voit pendant la visite
La ville de Pessac programme des visites-dégustations ouvertes à tous, d'une durée d'environ 1 h 30, en fin d'après-midi. Le parcours passe par l'atelier de brassage : odeurs de céréales chaudes, vapeurs au-dessus des cuves, gestes du brasseur. La visite se termine par une dégustation de la gamme. Les dates sont peu nombreuses dans l'année et la réservation ouvre plusieurs mois à l'avance.
Le GascoPub
Ouvert en 2019 juste à côté des cuves, le GascoPub accueille en fin de journée du lundi au vendredi. On y goûte les bières au verre avec une planche, sans passer par la visite. C'est la façon la plus simple de découvrir la maison si les dates de visite ne tombent pas au bon moment.
Ce qui distingue leurs bières
Les bières sont non filtrées, non pasteurisées, sans additifs ni conservateurs. La refermentation en bouteille laisse un dépôt de levure au fond : à verser ou non selon le goût, il trouble légèrement le verre et renforce les arômes. Le style s'inspire des real ales britanniques et des bières de garde du Nord.
Le petit truc en plus
Peu d'endroits permettent de boire une bière à quelques mètres de la cuve où elle a fermenté. Ici l'atelier et le bar partagent le même bâtiment, et les brasseurs passent d'un côté à l'autre dans la même journée.
