Au 14 Passage Sarget, dans le centre de Bordeaux, le Comptoir Caviar de Neuvic est surtout une adresse de dégustation commentée. Ici, on ne visite pas un élevage : on découvre en ville le savoir-faire du producteur de Neuvic, en Dordogne, puis on apprend à reconnaître les différences de texture et de goût entre plusieurs caviars.
Pourquoi cette expérience vaut le coup ?
L’intérêt dépasse largement la simple boutique de produit de luxe. Les dégustations durent environ 1 heure et permettent de comprendre les grandes étapes de l’élevage de l’esturgeon, la fabrication du caviar et la meilleure façon de le déguster.
La maison, fondée en 2011, maîtrise sa production sur son domaine de Neuvic en Dordogne ; le comptoir bordelais sert donc de porte d’entrée urbaine vers ce terroir et ce savoir-faire.
Quelles dégustations sont proposées en 2026 ?
Les tarifs actuellement publiés sont :
- Découverte – 21 € / personne : beurre de caviar, rillettes d’esturgeon, dégustation de caviar et Crémant des Cordeliers ;
- Initiation – 39 € / personne : même entrée en matière avec deux caviars à comparer ;
- Masterclass – 79 € / personne : quatre caviars, champagne et vodka ;
- Découverte + – 185 € pour 2 personnes : 30 g de Baeri Signature, 30 g d’Osciètre Signature, blinis, crème fraîche et deux coupes de champagne.
Quel format choisir pour une première fois ?
Si votre objectif est réellement de comprendre les différences entre les caviars, la formule Initiation est la plus pédagogique des deux premiers niveaux : comparer deux références aide davantage à percevoir les nuances qu’une dégustation unique. La Masterclass s’adresse plutôt à ceux qui veulent pousser l’expérience plus loin.
Le détail inattendu
Le caviar dégusté à Bordeaux n’est pas produit sur place : l’élevage et la transformation se font à Neuvic, en Dordogne. Le comptoir du Passage Sarget est donc une expérience de découverte et de dégustation, pas une visite de ferme.
À savoir avant de venir en 2026
- adresse : 14 Passage Sarget, 33000 Bordeaux ;
- horaires publiés : jeudi à samedi, 10 h–19 h ;
- dégustations proposées en français et en anglais ;
- téléphone : 05 57 59 54 86 ;
- email : bordeaux@caviardeneuvic.com ;
- réservation en ligne disponible sur le site officiel.
Astuce : si vous cherchez une activité gastronomique originale dans le centre de Bordeaux plutôt qu’un simple restaurant, cette dégustation est particulièrement intéressante : elle tient en environ une heure et se combine facilement avec une balade dans le Triangle d’Or.
