À Bordeaux, Le Quatrième Mur est la brasserie de Philippe Etchebest installée à l'intérieur du Grand Théâtre, place de la Comédie. Le repas prend ainsi place dans l'un des grands monuments du centre bordelais.
Une brasserie bistronomique dans un monument
La carte évolue au fil des saisons et s'inscrit dans un registre bistronomique. Le cadre du Grand Théâtre apporte une dimension patrimoniale rare à l'expérience, même lorsque l'on vient simplement déjeuner ou dîner.
Et la Table d'Hôtes ?
Il faut distinguer la brasserie de LA Table d'Hôtes, proposée au sein des cuisines. Cette seconde expérience place les convives face à la brigade et pousse plus loin l'immersion gastronomique.
Le Quatrième Mur permet donc deux lectures du même lieu : une brasserie de chef dans un monument bordelais et, sur réservation spécifique, une table directement installée dans les cuisines.
