Dans le 18e arrondissement de Paris, la Laiterie La Chapelle fabrique et affine ses fromages à partir de lait cru, notamment issu du Vexin français. C'est une laiterie artisanale en activité : son atelier et sa cave sont visibles depuis la rue Philippe-de-Girard.
Peut-on assister à la fabrication ?
Oui, depuis la vitrine, notamment le matin en semaine : moulage, salage, mise sous presse ou soins aux fromages peuvent être observés selon la production du jour. Non, le laboratoire n'est pas ouvert aux visites libres, en raison des règles d'hygiène. Ne prévoyez donc pas de visite guidée de l'atelier en passant spontanément à la boutique.
Un atelier pour fabriquer sa propre tomme
La laiterie propose aussi l'atelier « Venez en faire des tommes » : avec un fromager, les participants réalisent leurs tommettes en conditions réelles de production, puis les récupèrent après environ trois mois d'affinage. Le format annoncé dure 3 heures, généralement le jeudi soir, en petit groupe de 4 à 7 personnes ; réservation et disponibilités sont à vérifier sur le site officiel.
À savoir avant de venir
L'adresse est 72 rue Philippe-de-Girard, Paris 18e. Pour observer la fabrication, privilégiez une matinée de semaine ; la boutique suit des horaires différents et le samedi ne comporte pas de fabrication annoncée. Le petit truc en plus : voir un véritable fromage parisien élaboré avec du lait francilien, loin des grandes fromageries industrielles.
