À Lyon, Le Casse Museau colle presque littéralement à l’idée d’une cuisine comme chez les grands-parents. La maison a été fondée en 1947 par Tante Paulette, dont certaines recettes restent encore au centre de la table aujourd’hui.
Pourquoi cette adresse ?Ici, la sélection ne repose pas seulement sur l’étiquette « bouchon lyonnais ». Le Casse Museau conserve une vraie mémoire culinaire familiale, avec une cuisine que la maison présente elle-même comme rappelant celle des grands-mères. La recette emblématique de Tante Paulette continue d’être servie près de 80 ans après l’ouverture.
L’histoire de Tante Paulette
En 1947, Tante Paulette reprend les lieux et installe durablement l’identité du restaurant. Son nom reste associé au plat qui a traversé les décennies : le poulet à l’ail de Tante Paulette, devenu l’un des marqueurs de la maison. Les propriétaires actuels revendiquent toujours cette continuité plutôt qu’une réinterprétation moderne du bouchon.
La spécialité à goûter
Le poulet à l’ail est accompagné d’un gratin dauphinois dans l’esprit des plats généreux servis à partager. La carte conserve aussi quelques classiques lyonnais et desserts traditionnels, avec un approvisionnement qui privilégie aujourd’hui les circuits courts.
Le petit truc en +
Le restaurant compte seulement 44 places réparties dans trois salles. Ce format relativement intime renforce le côté maison de famille et distingue Le Casse Museau des grandes brasseries lyonnaises plus touristiques.
