Aux Nouvelles Galeries, Pebble pousse le smash burger vers un parti pris très simple : peu de recettes, mais des ingrédients travaillés sur place et une cuisson qui cherche la croûte caramélisée caractéristique du smash. L’adresse a rejoint la sélection Fooding, mise à jour en 2026.
Qu’est-ce qui distingue vraiment Pebble ?
Le bœuf est 100 % Aubrac, haché sur place chaque jour, les buns artisanaux sont cuits à Annecy chaque matin et les pickles comme les sauces sont préparés maison. Le geste signature reste le steak fortement pressé sur la plaque pour obtenir des bords croustillants et une viande bien saisie.
Le burger à prendre pour comprendre le concept
Le classic cheeseburger va à l’essentiel : deux steaks smashés, american cheese, oignons crus, ketchup, moutarde et pickles de concombre. C’est la version la plus lisible du parti pris de la maison, loin des burgers surchargés.
Une adresse pensée comme un vrai burger joint
Pebble a été créé par l’équipe derrière Bloomer avec le chef Paul Belison. Le lieu assume une ambiance de comptoir et un format rapide, sur place ou à emporter, plutôt qu’un restaurant de burgers bistronomiques.
À savoir avant de venir
L’adresse se trouve dans les Nouvelles Galeries, avenue du Parmelan. Pebble propose aussi une option végétarienne et un bun sans gluten. La carte et les horaires pouvant évoluer, une relecture est prévue en 2027.
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