À Étaples-sur-Mer, La Corderie propose des cours de cuisine entièrement tournés vers les produits de la mer et le savoir-faire du port. Encadrées par des chefs professionnels, les séances apprennent à préparer des poissons, coquillages et crustacés de saison issus d’une pêche responsable, du geste de base jusqu’à la cuisson.
Qu’apprend-on pendant le cours ?
Selon le thème, les participants peuvent travailler l’encornet, la sole, la lotte, la Saint-Jacques ou d’autres arrivages de saison. Les chefs montrent comment préparer le produit puis choisir une cuisson adaptée : au four, poêlée, vapeur ou parfois crue. Le matériel nécessaire est mis à disposition sur place.
À savoir avant de réserver en 2026
La fiche touristique, mise à jour en juillet 2026, annonce des séances à partir de 25 €, certaines formules étant affichées à 50 €. Le programme dépend des poissons disponibles et des ateliers programmés : il est donc préférable de vérifier le thème et la date auprès de La Corderie avant de venir. Le lieu se situe boulevard Bigot-Descelers à Étaples.
Pourquoi cette expérience a du sens à Étaples ?
Étaples est un port de pêche de la Côte d’Opale : apprendre ici à lever, préparer et cuire le poisson apporte une vraie dimension locale au cours. On ne vient pas seulement reproduire une recette, mais mieux comprendre les espèces de saison et les gestes adaptés à chacune.
Le petit truc en plus
Pour quelqu’un qui hésite devant un poisson entier chez le poissonnier, c’est précisément le type d’atelier utile : reconnaître le produit, apprendre les manipulations qui impressionnent souvent à la maison, puis maîtriser plusieurs modes de cuisson. Une activité gourmande facile à combiner avec une journée entre Étaples et Le Touquet.
