Perchée dans le petit village de Combes, l'Auberge de Combes justifie le détour par l'association entre cuisine et paysage. Sa terrasse ouvre largement sur la vallée et les reliefs de Grand Orb, avec le Caroux en toile de fond.
Une cuisine liée aux saisons
Depuis fin 2025, la cuisine est portée par Julien Bousquet, formé notamment auprès de Fabien Lefebvre, Meilleur Ouvrier de France, puis de Gaël Orieux à Paris. Il travaille des produits locaux et de saison dans un registre précis mais convivial, avec des formules classiques et des plats à partager.
Pourquoi venir jusqu'à Combes ?
La route mène à un village minuscule en moyenne montagne : l'adresse n'est donc pas un restaurant de passage. Le panorama depuis la terrasse fait réellement partie de l'expérience et plusieurs guides touristiques soulignent depuis longtemps la vue sur la vallée.
C'est une table à privilégier quand on veut associer repas et relief plutôt qu'une simple pause en ville.
