Sur le quai Lahillon à Andernos-les-Bains, La Station des Gus est une exploitation ostréicole active, installée à la cabane 21. Depuis 2025, le site est exploité par Didier Florian, producteur d’huîtres qui associe élevage, vente et dégustation sur le port.
Une huître suivie du parc à la cabane
L’exploitation est officiellement agréée pour les coquillages et toujours enregistrée en 2026. Didier Florian travaille ses huîtres sur le Bassin, avec un parcours qui va du captage et de l’élevage jusqu’à la dégustation. Cette continuité permet de venir chez un producteur plutôt que dans un simple restaurant de fruits de mer.
Déguster face à l’entrée du port
La cabane se situe à l’entrée du port ostréicole d’Andernos. Les huîtres peuvent être accompagnées de quelques produits classiques des cabanes du Bassin, comme crevettes, bulots ou pâté, dans un format volontairement simple.
Le petit truc en plus
La Station des Gus met aussi en avant la découverte du métier : des sorties sur le Bassin avec l’ostréiculteur ont été proposées pour comprendre les parcs, le captage et l’élevage avant de retrouver le produit à table.
L’intérêt du lieu tient à cette dimension de rencontre avec un producteur récemment installé à la tête de l’exploitation, dans une cabane qui conserve une longue histoire sur le port d’Andernos.
