À Saint-Bris-le-Vineux, près d’Auxerre, les Caves Bailly Lapierre occupent une ancienne carrière souterraine dont les galeries ont commencé à être creusées au XIIe siècle. Depuis 1972, le lieu est consacré au Crémant de Bourgogne et se visite comme un site à la fois viticole et patrimonial.
Comment se déroule la visite en 2026 ?
La visite guidée dure 1 heure, dont environ 45 minutes dans les galeries. Elle présente l’histoire du site, le travail des anciens carriers et les principales étapes d’élaboration du Crémant de Bourgogne.
Combien coûte la visite ?
Le tarif individuel est de 9 € par adulte et la visite est gratuite pour les enfants. Un livret-jeux consacré au Crémant de Bourgogne est proposé aux plus jeunes pour 2 €.
À savoir avant de descendre
La température reste autour de 12 °C dans les caves : même en été, un vêtement chaud est utile. Les galeries se trouvent à plus de 50 m sous terre et conservent les marques du travail médiéval.
Quand peut-on visiter en septembre 2026 ?
Du 31 août au 2 octobre, des départs ont lieu à 15 h 30 et 16 h 30 du lundi au vendredi. Le week-end, des visites partent toutes les 30 minutes entre 14 h 30 et 17 h 30 jusqu’au 8 novembre.
Le petit truc en plus
Les volumes souterrains accueillent également des sculptures contemporaines. Ce contraste entre ancienne carrière, production actuelle et œuvres dans la pierre donne au parcours une identité différente d’une cave classique.
Accessibilité
La cave est labellisée Tourisme & Handicap pour plusieurs formes de handicap, notamment moteur, mental et auditif. Des audioguides gratuits existent en anglais, allemand et néerlandais.
Bailly Lapierre vaut donc autant pour ses galeries historiques que pour la découverte du savoir-faire associé au Crémant de Bourgogne.
