À La Madeleine, près de Lille, la Confiserie du Pré Catelan fabrique du nougat depuis 1925 et ouvre ses ateliers au public toute l’année sur réservation. La visite permet d’assister directement aux principales étapes de fabrication du nougat du Nord.
Voir les maîtres nougatiers au travail
Pendant environ 1 heure, le parcours suit la cuisson traditionnelle dans les chaudrons de cuivre, la coulée du nougat puis sa découpe. L’intérêt est de voir les gestes au moment où la production fonctionne réellement, au plus près des artisans.
Terminer par une dégustation
La visite se poursuit dans la boutique de la Maison du Nougat. Une dégustation permet de découvrir plusieurs parfums et chaque visiteur reçoit un petit cadeau à l’issue du parcours. Selon la formule réservée, un échantillon ou un sachet de nougat est inclus.
À savoir avant de venir
Les visites sont proposées toute l’année sur réservation et le site est annoncé accessible aux personnes à mobilité réduite. Pour les groupes, un minimum de 10 personnes est prévu. Le paiement par carte bancaire n’est pas disponible sur place pour la visite, il faut donc prévoir un autre moyen de règlement.
Le petit truc en plus
Le lieu est toujours installé au 148 rue du Pré Catelan, adresse historique occupée par la nougaterie depuis 1935.
La visite se distingue par son caractère très concret : cuisson, coulée et coupe sont observées dans une confiserie toujours en activité, avant de passer directement à la dégustation.
