À Acigné, à une dizaine de kilomètres de Rennes, Breizh’Cool est une distillerie artisanale bio qui ouvre réellement ses coulisses au public. La visite est intéressante parce qu’elle ne se limite pas à montrer un alambic : elle déroule les différentes étapes de fabrication, de la fermentation jusqu’à l’embouteillage, avant une dégustation particulièrement large.
Que voit-on pendant la visite ?
Pendant environ 45 minutes, l’équipe explique la fermentation, la distillation, la réduction, le vieillissement et l’embouteillage. La distillerie travaille notamment avec un alambic en cuivre de 150 litres équipé d’une colonne, utilisé pour l’extraction à la vapeur des plantes entrant dans certains gins, pastis et liqueurs.
Cette technique est l’une des particularités de la maison : au lieu de macérer systématiquement toutes les plantes ensemble, Breizh’Cool peut extraire leurs composés aromatiques séparément grâce à la vapeur d’alcool.
Qu’est-ce qu’on déguste ?
La seconde partie de l’expérience est consacrée à environ 45 minutes de dégustation, avec une vingtaine de spiritueux annoncés : gins, rhums, pastis, liqueurs et autres créations de la maison. La dégustation est pensée comme un exercice sensoriel autour des arômes et des ingrédients.
À savoir avant de venir
En 2026, la visite publique est proposée le samedi à 15 h. L’ensemble dure environ 1 h 30 et coûte 36 € par personne. Le billet comprend également un bon d’achat de 10 € valable sur une bouteille de spiritueux. Les groupes sont limités à 12 personnes ; des créneaux spécifiques peuvent être organisés pour des groupes de 8 à 15 personnes.
Le petit truc en +
Le chai réserve un détail intéressant : la température de la distillerie reste naturellement élevée, autour de 20 à 30 °C, notamment grâce à la chaleur dégagée par les alambics. Breizh’Cool estime ainsi la « part des anges » de certains rhums à environ 6 % par an, soit une évaporation plus importante que dans beaucoup de chais français.
Pourquoi cette distillerie mérite le détour ?
Parce qu’elle combine un vrai parcours de production, une technique d’extraction botanique originale et une dégustation très large. Pour qui cherche une visite de distillerie près de Rennes plutôt qu’un simple atelier de cocktails, c’est une adresse cohérente avec l’activité #221.
