À Plombières-lès-Dijon, la Distillerie l’Herbier fait découvrir la fabrication de ses gins et autres spiritueux autour d’un alambic à colonne Holstein en cuivre. La visite relie directement botanique, distillation, vieillissement et dégustation.
Comprendre la distillation devant l’alambic
Guidé par le distillateur, le parcours explique les principes de la distillation devant l’alambic utilisé par la maison. L’herboristerie permet ensuite d’identifier les plantes, graines, écorces et autres botaniques qui construisent les recettes.
Passer par le chai au bord de l’Ouche
La visite continue dans le chai installé près du bief de l’Ouche, où certains spiritueux poursuivent leur vieillissement. Cette étape permet de distinguer les créations destinées à être dégustées rapidement de celles qui évoluent en fût.
Visite et dégustation en 2026
En 2026, la visite-dégustation dure environ 1 h 30 et est affichée à 35 € par personne. Elle se termine dans la boutique par une dégustation de la collection de la maison. La réservation est obligatoire pour cette expérience.
Le petit truc en plus : distiller son propre gin
Pour aller plus loin, l’atelier de distillation dure environ 3 heures. Les participants composent leur recette, la distillent sur un petit alambic en cuivre puis repartent avec une bouteille personnalisée de 70 cl. En 2026, la formule est affichée à 89 € en solo ou 139 € en duo pour un alambic et une bouteille.
L’intérêt du lieu vient de la continuité du parcours : les botaniques vues dans l’herboristerie se retrouvent dans l’alambic, puis dans le verre, avec la possibilité de passer de simple visiteur à apprenti distillateur.
