![Domaine Cognac VAUDON & Cognac François VOYER [ distillerie & Visites]](https://mesloisirs-s3-01.s3.gra.io.cloud.ovh.net/experiences/qs9K4v0RkrQr0fkNokgygZsvSbciOapTko9X6DYz.jpg)
Le Domaine Vaudon à Échallat est un domaine viticole et distillerie familial actif depuis 1771, reconnu pour son travail sur le cru Fins Bois. On y circule entre rangs d'Ugni Blanc puis devant des alambics charentais à repasse, avant de rejoindre un chai où le vieillissement se fait en fûts de chêne du Limousin choisi auprès d'un tonnelier qualifié, assurant une continuité sensorielle entre vignoble, distillation et eaux-de-vie.
La visite suit la chaîne de fabrication : observation du vignoble d'Ugni Blanc, explication de la distillation à la repasse et découverte du chai aux ambiances différenciées - rez-de-chaussée plutôt humide et premier étage plus sec - qui influencent le vieillissement; les explications portent aussi sur l'assemblage réalisé par le maître de chai, et la dégustation peut inclure des expressions comme VSOP ou XO selon les propositions de la maison.
Parmi les dégustations proposées figurent des cognacs tels que VSOP et XO ainsi que des références comme DOUBLE CASK XO et PINEAU DES CHARENTES XO; chaque formule est proposée à partir d'une personne et la consommation est soumise à l'âge légal de 18 ans. Le domaine pratique une viticulture raisonnée sans ajout de soufre aux vins, distille dans des alambics charentais à repasse et vieillit ses eaux-de-vie en fûts de chêne du Limousin, le chai offrant des ambiances différentes pour affiner les assemblages.
