À Arzens, à l'ouest de Carcassonne, le Domaine Rose et Paul représente une histoire familiale de cinq générations de viticulteurs. Ses vignes prennent place sur le terroir de la Malepère, entre influences méditerranéennes et atlantiques, qui donne une identité particulière à cette partie de l'Aude.
Les cépages de la Malepère
Le domaine travaille plusieurs variétés, notamment le Merlot, le Cabernet franc, le Cabernet sauvignon et le Malbec, mais aussi le Grenache ou le Chardonnay. La Malepère bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée depuis 2007 ; l'occasion d'aborder l'histoire encore récente de la reconnaissance de ses vins.
Une adresse familiale à découvrir
Le domaine met en avant l'attention portée à la conduite des vignes et à son environnement. Pour découvrir les cuvées et rencontrer l'équipe, il est préférable de prendre contact avant de venir, car les modalités d'accueil ne sont pas identiques à celles d'un caveau ouvert en permanence.
Le petit supplément de cette adresse est de découvrir un vignoble audois où se croisent plusieurs influences climatiques et des cépages que l'on associe souvent à d'autres régions.
