À Saint-Bonnet-le-Froid, l’École de cuisine des Maisons Marcon propose des journées très concrètes autour des produits, des techniques et des recettes qui font l’identité de la maison. Ici, on vient autant pour apprendre que pour s’immerger dans un village entièrement tourné vers la gastronomie et les traditions forestières.
Quel stage choisir ?
Le programme change selon les saisons : champignons, cuissons et sauces, poissons et crustacés, grands classiques de la maison, foie gras et volailles, pâtisserie ou accords mets-vins. En 2026, de nombreuses journées sont affichées à 200 € par personne. Les cours sont assurés par les chefs de l’école, notamment Gwénaël ou Alexis selon la thématique.
Comment se passe une journée ?
Le format type commence vers 8 h par un café à l’Hôtel La Découverte, puis se poursuit à l’école avec deux demi-journées de cuisine. Un déjeuner convivial est servi sur place et la journée se termine vers 17 h 30, avec remise d’un diplôme.
Le petit truc en plus
À l’automne, les stages autour des champignons sont particulièrement cohérents avec l’univers Marcon et le terroir de Saint-Bonnet-le-Froid. L’école propose aussi ponctuellement des ateliers enfants de 6 à 10 ans, plus courts et adaptés à leur âge. Les places partent vite sur certaines dates : mieux vaut regarder le calendrier avant de prévoir le déplacement.
