À Pierry, aux portes d’Épernay, la Chocolaterie Thibaut ouvre son laboratoire pour montrer comment naissent ses spécialités champenoises. La visite suit les étapes du cacao jusqu’au chocolat fini, avec démonstration de gestes artisanaux et dégustation.
La spécialité à regarder de près
La maison est particulièrement connue pour ses bouchons en chocolat, déclinés en plusieurs parfums, certains faisant écho au marc de Champagne ou au ratafia. La fabrication est familiale : Xavier Thibaut représente la deuxième génération et perpétue des recettes transmises depuis plusieurs décennies tout en utilisant aussi des techniques de personnalisation plus récentes.
Ce que les visiteurs peuvent faire
La visite guidée du laboratoire dure environ 45 minutes. Pour aller plus loin, des ateliers permettent de passer de l’observation à la pratique : tablage, moulage, garnissage, démoulage ou décoration selon la formule choisie. L’atelier « Jouer à créer des chocolats » est annoncé à partir de 8 ans, avec un maximum de 14 participants et la présence d’un adulte obligatoire.
Le petit truc en plus
Cette halte apporte une vraie respiration gourmande entre deux expériences liées au champagne : on reste dans un savoir-faire local, mais avec une matière, des gestes et des odeurs complètement différents. Le site dispose d’un parking et est accessible aux personnes à mobilité réduite.
