À Vains, dans la baie du Mont-Saint-Michel, La Ferme des Cara-Meuh permet de suivre le chemin qui mène du lait aux caramels fabriqués sur place. Cette ferme familiale, installée depuis 1929, transforme son propre lait bio et accueille le public toute l’année.
Un parcours libre de la ferme à la fabrique
Le parcours pédagogique est accessible gratuitement pendant les horaires d’ouverture de la boutique. Il passe par les animaux de la ferme, le musée du lait et les espaces consacrés à l’agriculture, avant d’arriver à la caramelerie. En fin de circuit, une vidéo présente les étapes de fabrication et il est possible d’observer la production en direct en semaine, puis de goûter les caramels.
Comprendre vraiment la fabrication
Pour aller plus loin, les visites commentées durent environ 1 h 30. Elles retracent l’histoire de l’exploitation, expliquent les procédés artisanaux du caramel et du fromage, puis présentent le fonctionnement de la ferme et ses animaux. Le caramel est fabriqué à partir de lait entier bio, de crème crue et de beurre issus majoritairement de l’exploitation.
Le petit truc en plus
La cuisson d’un Cara-Meuh dure entre 4 h 30 et 6 h 30 selon les recettes, avant un travail manuel sur table froide puis un papillotage effectué avec une machine datant de 1975. Tous les soirs, la traite des vaches peut également être observée sur le parcours.
