Ouvert depuis 2019, Le BAB est un bar à brioches artisanal fondé par Margaux Aycard, double diplômée Ferrandi. L’adresse de Cadet, ouverte en 2024 rue Bleue, reprend le principe de la maison : travailler la brioche du matin au goûter, en versions sucrées comme salées.
Une adresse pensée pour s’installer
La boutique Cadet dispose de 18 places assises. On peut y prendre une brioche, une babka ou un sandwich brioché sur place, mais aussi commander en amont via le service de retrait de la maison.
Fabrication artisanale
Les brioches sont préparées à la main chaque matin dans le fournil parisien, sans conservateurs ni produits transformés. Le BAB a reçu le label Artisan de Qualité CMA Paris 2024 et le prix Goût d’Entreprendre de la Ville de Paris en 2021.
L’adresse se distingue surtout par son choix assumé de décliner toute la pause gourmande autour d’une seule base : la brioche.
