Sur la route entre Cognac et Jarnac, les Frères Moine ouvrent leurs portes dans un domaine où les pierres anciennes et les bâtiments viticoles se mélangent. À Chassors, l'endroit respire l'histoire locale : des greniers en bois, des cuves en inox qui brillent sous la lumière, et cette odeur persistante de bois de chêne et de fruits murs. À l'accueil, on est accueilli par une équipe qui connaît chaque fût et chaque bouteille comme on connaît un voisin.

Ces dégustations s'adressent aux amateurs comme aux curieux, qu'on vienne seul, en couple ou entre amis. Les sessions durent environ deux heures, avec des groupes limités à six personnes pour que chacun puisse poser ses questions sans hésiter. L'âge minimum est fixé à 18 ans, et les tarifs sont affichés clairement à l'entrée.

On goûte des cognacs vieillis en fût de chêne, du pineau blanc ou rouge, et parfois un vin fin de l'année. Les arômes de fruits confits, de vanille ou de miel s'étirent en bouche, et on reste un moment à discuter des différences entre les eaux-de-vie. La chaleur du comptoir, l'attention des artisans et ces saveurs qui persistent : on repart avec des images plus précises, et l'envie de partager ce qu'on a découvert.