Dans le centre ancien de Bayonne, au 18 rue Poissonnerie, la Maison Aubard présente son Musée du Jambon, à proximité de la cathédrale et des Halles. Cette maison familiale de charcutiers, active depuis trois générations, transmet les étapes de fabrication et les traditions de salaison du Pays basque.
Que découvre-t-on dans le musée ?
Le parcours explique l'élevage des porcs, les particularités du porc basque Kintoa, la préparation et le séchage des jambons. Il distingue notamment le jambon de Bayonne IGP du jambon Kintoa AOP et présente l'histoire de l'entreprise.
Visite libre ou visite accompagnée ?
La visite libre du musée est gratuite. Pour un groupe, une visite guidée ou une dégustation, une réservation spécifique est proposée par la Maison Aubard. Le musée jouxte une boutique de charcuterie : celle-ci ne doit pas être confondue avec l'exposition elle-même.
Le lieu constitue une étape gourmande et culturelle à intégrer lors d'une promenade dans les rues anciennes de Bayonne.
