À Écully, Saisons est installé dans un château du XIXe siècle qui abrite l'Institut Lyfe, l'ancienne école hôtelière fondée autour de l'héritage Paul Bocuse. Cette proximité avec une grande école donne déjà au repas une dimension particulière.
Une vraie table gastronomique dans l'école
Le chef Florian Pansin dirige une brigade importante en cuisine et en salle. Michelin souligne la précision des cuissons, des dressages et des accords, avec une cuisine moderne construite autour des saisons plutôt qu'une démonstration scolaire.
Un geste de salle à surveiller
Le service conserve certains codes classiques : Michelin cite notamment un filet de bœuf au poivre de Kampot flambé au rhum, exemple d'un travail qui ne s'arrête pas à la cuisine.
À savoir en 2026
Saisons figure parmi les restaurants étoilés Michelin du Rhône en 2026. C'est l'une des meilleures façons de découvrir l'univers gastronomique de l'Institut Lyfe dans un cadre de château, tout près de Lyon.
