À Vibrac, le domaine Thibeau se niche entre les coteaux calcaires et les vignes bien alignées. Le bâtiment en pierre, aux volets gris, respire la simplicité austère des lieux où le vin se fait depuis des générations. L’ombre des pins bordant la cour apporte une fraîcheur bienvenue en été, tandis que les outils anciens accrochés aux murs rappellent le travail manuel derrière chaque bouteille.

Cette dégustation s’adresse à tous, des néophytes aux amateurs éclairés. Les groupes sont limités à huit personnes pour garder un côté intimiste. La visite dure deux heures et coûte 25 euros par adulte, enfants de moins de 12 ans gratuits. Prévoir des vêtements confortables, on se tient debout une bonne partie du temps.

On goûte des cuvées rares, des blancs secs aux arômes de citron vert, des rouges charpentés aux notes de réglisse. Le silène de la cave voûtée, éclairée par des ampoules nues, amplifie la concentration sur les saveurs. À la fin, certains restent silencieux, d’autres échangent des impressions concrètes sur les différences entre les millésimes.