À Saint-Jeannet, sur les hauteurs de la Côte d’Azur, le Domaine des Hautes Collines est un vignoble familial créé en 2000 par Georges Rasse et aujourd’hui porté avec son fils Mathias. Les vignes se trouvent à environ 300 m d’altitude, entre Méditerranée et Baou de Saint-Jeannet, et sont conduites en agriculture biologique certifiée, avec un travail en biodynamie.
Une visite menée par les vignerons
La découverte du domaine passe par les vignes et la cave avant une dégustation commentée des cuvées. Le domaine propose 5 formules de visite et dégustation, guidées par Georges Rasse, avec des tarifs annoncés de 15 € à 50 € par personne selon la formule choisie.
Ce qui distingue le domaine
Parmi les vins produits, la Tuile de Saint-Jeannet reprend une ancienne tradition locale de vin de garde, tandis que les cuvées rouges, blanches, rosées et moelleuses permettent d’aborder plusieurs expressions du terroir. Les vins sont certifiés Agriculture Biologique et Eurofeuille ; le domaine indique également pratiquer une vinification naturelle.
Les visites se font sur rendez-vous. C’est une adresse particulièrement intéressante pour comprendre le travail d’un petit domaine familial et découvrir un vignoble perché entre mer et montagne plutôt que pour une simple dégustation au comptoir.
