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À Aurillac même, la manufacture Piganiol permet de voir fabriquer des parapluies à moins de 2 km. Pour la coutellerie, il faut pousser jusqu’à Laguiole, à environ 42 km, où plusieurs ateliers montrent réellement forge, façonnage et finitions : deux savoir-faire très liés à leur territoire.
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À Aurillac, la Manufacture Piganiol se trouve rue Ampère, à environ 1,9 km du point de référence. La visite guidée dure autour d’1 heure et suit la fabrication d’un parapluie dans l’entreprise fondée en 1884, avec découverte des gestes du carcassier, de la piqueuse et du patronnier. C’est la visite artisanale la plus locale de la sélection.
Depuis Aurillac, Laguiole se situe à environ 42 km et concentre trois ateliers de coutellerie visitables : Benoit l’Artisan, Honoré Durand et Forge de Laguiole. On y observe des étapes différentes, du façonnage du manche à la forge de l’acier. Le déplacement a du sens si l’objectif est de comparer plusieurs approches du même savoir-faire.
Depuis Aurillac, Benoit l’Artisan annonce une visite gratuite d’environ 30 minutes dans son atelier de Laguiole, tandis qu’Honoré Durand propose un parcours d’environ 40 minutes avec démonstration d’un coutelier. Forge de Laguiole permet de traverser plus librement les espaces de production. Le format dépend donc du niveau d’accompagnement souhaité.
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